Oberhausener Abendbrot

Wusstest Du, dass die Produktion von Lebensmitteln einer der größten Faktoren beim Klimawandel ist? Dass der erhöhte Fleischkonsum und die damit verbundene Tierhaltung für einen erhöhten CO2-Ausstoss sorgen, hatte ich zwar schon mal gehört, aber über den Rest habe ich mir eher wenig Gedanken gemacht. Also wir achten schon darauf, qualitativ hochwertige und regionale Produkte zu kaufen. Außerdem verzichten wir auf Einwegverpackungen und reduzieren unseren Müll. Wir haben auch nur noch ein Auto und machen möglichst viel mit dem Fahrrad.

Nicht verkaufte Backwaren landen in Deutschland im Müll. Nach einer WWF-Studie sind das pro Jahr 1,7 Millionen Tonnen Backwaren! Das ergibt eine Fläche von 400.000 Hektar Ackerland. Das sind umgerechnet 560.224 Fußballfelder. Das Saarland, welches zu solchen Vergleichen immer gerne herangezogen wird hat übrigens eine Fläche von 257.000 Hektar. Das ist mal krass, oder?

In Oberhausen gibt es, um diesen Trend umzukehren, nun eine Kooperation zwischen der Benter Backmanufaktur und der Brauerei Ruhrpottbrew. Die Kooperation liegt auf der Hand, schließlich ist die Geschichte von Brot und Bier verbunden.

Es gibt zahlreiche Brotrezepte, bei den man Treber verwendet. Treber ist das ausgelaugte Malz, dass nach dem Maischen übrigbleibt. Im Treber sind Eiweiße, Malzzucker, Spurenelemente, Enzyme, Vitamine und Ballaststoffe. Gut fürs Brot und zu Schade zum Wegwerfen. Neben dem Brot kann man den Treber auch als Viehfutter oder neuerdings auch als Energielieferanten verwenden.

Beim flüssigen Abendbrot wird überschüssiges Brot und lokale Braugerste verwendet. Dadurch spart man pro Flasche 0,026m² Ackerfläche und 1,2 Liter Wasser.

Photo by ROMAN ODINTSOV on Pexels.com

Wenn man das Bier einschenkt, sind man die deutliche Trübung. Durch das Brot, oder genauer gesagt das Roggenbrot vom Vortag sowie durch den niederrheinischen Malz kann sich das Bier zu recht nachhaltig nennen.

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